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任何曾经在餐馆里走过房子后面的人都知道，通过向人类提供食物浪费了大量的垃圾。从送货卡车的排放到充满残羹剩饭的聚苯乙烯泡沫塑料容器，你永远不会碰到它们之间的一切，外出就餐会在环境中产生令人费解的足迹。因此，开设赫尔辛基Nolla的厨师承担了经营一家不浪费餐厅的任务。没有。根据他们的商业模式，这不是夸张或吸引人的营销策略。直到***的细节，即使多余的食物也会变成堆肥，可以追溯到他们购买的农民或者与顾客一起送回家。该餐厅的网站解释说： “我们坚信，该行业的现代废物管理实践已经过时，我们希望对此做些什么。” “在Nolla，厨房里没有垃圾桶，你也找不到任何一次性塑料。没有用塑料包裹的产品，没有保鲜膜，没有真空袋。从员工服装，餐巾到餐具的每一个细节都被想到了。即使是礼品卡也是由可堆肥的纸制成，里面有***籽。“

根据Fast Times的一项功能，零浪费的餐馆占了你可能没想到的一百万件事情，比如去他们的咖啡供应商并要求他们用塑料真空密封袋换取他们的地面用于可重复使用的容器。其他当地咖啡馆和酒店的努力与他们的焙烧炉使用相同的容器。来自农民的物资被送回箱子中，然后返回并重复使用，从而帮助他们省钱。菜单是季节性的，只有四到六套课程，所以厨师可以减少多余的成分。无论什么剩余存在于***结束时被扔进他们的内部堆肥。入住时，客人不会获得纸质菜单，而是阅读黑板。他们甚至专门为老式核桃树木手工制作的餐厅挑选椅子，因为“它们经久耐用！

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