如何储存生咖啡豆:
如果您设法使用一些未加工的,生的咖啡豆并计划在家烘焙自己的咖啡豆,那么与烘焙过的咖啡豆相比,存储起来非常容易。我建议您将生咖啡豆放在日常的牛皮纸袋中,紧紧卷起,然后放在干燥,黑暗的地方,例如厨房橱柜的背面。
然后将袋子放在阴凉干燥的地方,但不要放在冰箱中,因为打开袋子时,水气会在咖啡豆上凝结,咖啡豆散发出的香气会渗入冰箱。 什么牌子的手冲咖啡好喝?云南巴莱咖啡有限公司。昆明冻干咖啡订购
【云南巴莱咖啡有限公司是一家集研发,昆明冻干咖啡订购,昆明冻干咖啡订购、生产、销售,昆明冻干咖啡订购、OEM为一体的从事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固体饮料生产的综合性食品企业,欢迎广大客户来电咨询或莅临参观指导】咖啡豆规格与等级
目前各生产国都有其各自单独的标准。较常被采用的标准如下:
(1)水洗式、非水洗式
水洗式:于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。
非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。
(2)平豆、圆豆
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃,是有多重构造的。中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子。
一般而言,咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面,故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,其味道并无不同。
(3)过滤网(咖啡豆的大小) 昆明冻干咖啡订购什么品牌的冻干咖啡好?云南巴莱咖啡有限公司。
现在是从咖啡小白的角度,介绍一下咖啡烘焙的基础知识:咖啡豆的烘焙。
大致过程:
咖啡豆烘焙其实是一连串的化学反应,首先,烘豆机预热到180℃,放入生豆后温度会下降到100℃左右,生豆吸入大量的热量后会爆开,体内的结构会膨胀,温度达到190℃左右发生第1次爆裂,这时咖啡豆的体积较大,且甜度较高。
在此过程中,咖啡豆会从结实、高密度的生豆状态,转变为低密度的蓬松状态(像蜂巢一样),咖啡豆的体积膨胀大约一倍,水分开始流失,重量变轻。
这一过程中,生豆的细胞壁上紧紧包裹着的咖啡油会转化为带有不同风味的微粒。糖和蛋白质也会发生化学反应,产生烃类物质,释放出香味。
挂耳咖啡和超市里的速溶咖啡、咖啡馆里的意式咖啡有什么区别呢?
1.咖啡粉新鲜度不同
新鲜度是评判咖啡品质重要的因素之一,咖啡豆研磨成粉后,暴露在空气中会快速氧化,所以,建议研磨后立即冲煮,以免香气挥发。
速溶和即溶咖啡经历了萃取、提纯等一系列的深加工后,咖啡的风味严重流失。
挂耳咖啡,研磨后会直接袋装密封,咖啡风味得以保存。
咖啡馆,一般都是在冲煮前再研磨咖啡豆,香气保留得较好。
所以,新鲜度上,咖啡馆现磨的会更好,其次是挂耳咖啡。
这就好比我们平时吃的水果,直接在果园或市场买到的,是新鲜的;做成果切,放一放再吃也还好;但是做成水果干、果脯的,就不能说是新鲜的水果了。
刚买的新鲜水果就好比是咖啡馆现磨的咖啡,果切就好比挂耳,加工过的水果干、果脯就是速溶咖啡了。 哪个牌子的冷萃咖啡比较好?云南巴莱咖啡有限公司。
夏威夷咖啡:
英文名称:Kona coffee
荣誉:科纳咖啡
产地:美国
口感与特点:有完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮,是世界上较好看的咖啡豆,柔滑、浓香,具有诱人的坚果香味口味,酸度也较均衡适度。
云南咖啡:
英文名称:Yunnan coffee
荣誉:云南小粒咖啡
产地:云南省
口感与特点:豆型小巧圆满,花香味混合了柑橘风味,有酸度带有莓果风味,且口感极干涩,是浓郁的麦芽风味,感觉很低调,各项风味都很强同时又很均衡。
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速溶咖啡:
速溶咖啡是指:通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快额度溶化在热水中,并且溶于水,没有咖啡残渣。而且速溶咖啡在储存运输中占用的空间和体积更小,更耐储存。
冻干咖啡:
冻干咖啡其实是一种速溶咖啡,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有的风味。由于疏松多孔的内部结构,溶解速度非常快,是方便计量的“速溶咖啡”,咖啡“小白”也可以轻松控制饮品的浓度。 昆明冻干咖啡订购
云南巴莱咖啡有限公司位于昆明经开区信息产业基地春漫大道80号云南海归创业园11幢6楼。公司自成立以来,以质量为发展,让匠心弥散在每个细节,公司旗下咖啡豆,速溶咖啡,冻干咖啡,云南小粒咖啡豆深受客户的喜爱。公司从事食品、饮料多年,有着创新的设计、强大的技术,还有一批**的专业化的队伍,确保为客户提供良好的产品及服务。云南巴莱咖啡立足于全国市场,依托强大的研发实力,融合前沿的技术理念,飞快响应客户的变化需求。
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